Składniki – placki z jabłkami (ok 20 sztuk):
4 jajka
szczypta soli do ubijania białek
60 g śmietanki kokosowej (w wersji z nabiałem można użyć 60 g śmietany 30%)
25 g mąki kokosowej
szczypta wanilii
szczypta cynamonu
opcjonalnie słodzik np. ksylitol, erytrytol, stewia do smaku – wliczyć do makro (u mnie bez jakichkolwiek słodzików)
tłuszcz do smażenia ( u mnie ok 50 g masła klarowanego ghee lub oleju kokosowego)
100 g startego kwaśnego jabłka
Żółtka oddzielić od białek i wymieszać ze śmietanką lub śmietaną w wersji z laktozą .
Dodać mąkę kokosową i dokładnie wymieszać na gładką masę.

Jabłka obrać wydrążyć i zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach.
Starte jabłka delikatnie wymieszać z ciastem kokosowym.

Dodać wanilię, cynamon i opcjonalnie słodzik. Całość wymieszać.

W drugim naczyniu ubić na sztywno pianę z białek z dodatkiem odrobiny soli a następnie delikatnie połączyć obydwie masy.

Smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu (masło klarowane/olej kokosowy).

Po usmażeniu na gorących plackach można położyć dodatkową porcję tłuszczu aby podbić makro.

Gotowe placki można posypać zmielonym na puder słodzikiem z dodatkiem cynamonu lub samym albo wiórkami kokosowymi.

Placki z jabłkami doskonale smakują zarówno na ciepło jak i na zimno, więc świetnie sprawdzają się także na wynos do pudełka.

—

BTW całości bez słodzików z jabłkami: 425 g, 597 kcal, B 38 g, T 39 g, W 16 g. W 100 g: 140 kcal, B 9 g, T 9 g, W 4 g.