Cytat:Kwasy tłuszczowe omega-3, zwane także kwasami tłuszczowymi n-3 lub ω-3, są to nienasycone kwasy tłuszczowe, których ostatnie wiązanie podwójne w łańcuchu węglowym znajduje się przy trzecim od końca atomie węgla. Do tej grupy należą m.in. wielonienasycone kwasy pełniące ważną rolę w odżywianiu człowieka. W kilku badaniach stwierdzono możliwe działanie przeciwnowotworowe kwasów tłuszczowych omega-3- zwłaszcza w przypadku raka piersi, okrężnicy i prostaty. Ostatnie badania sugerują też, że kwasy te spowalniają starzenie się komórek. Istnieją silne dowody naukowe, że spożycie kwasów tłuszczowych omega-3 wiąże się z obniżeniem poziomu trójglicerydów we krwi i regularne przyjmowanie zmniejsza ryzyko wtórnych i pierwotnych zawałów serca. Pewne korzyści odnotowano również w takich stanach chorobowych, jak reumatoidalne zapalenie stawów. Korzystne właściwości kwasów tłuszczowych omega-3 to m.in. pozytywny wpływ na układ krążenia: wspomaganie prawidłowej pracy serca, działanie antyarytmiczne, obniżanie ciśnienia tętniczego krwi. Ponadto hamują agregację płytek i zmniejszają lepkość krwi. Ważna jest odpowiednia proporcja kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 w diecie. Kwasy omega-6 (a zwłaszcza kwas arachidonowy) ułatwiają produkcję prostaglandyn, czyli hormonów prozapalnych. Z kolei kwasy omega-3 działają hamująco na stan zapalny, gdyż w organizmie konkurują z kwasami omega-6, zmniejszając ich stężenie w tkankach oraz ograniczając ich reakcje z enzymami. Wg danych National Institutes of Health, Amerykanie zwykle spożywają zbyt dużo kwasów omega-6 w porównaniu do kwasów omega-3. Proporcje tych dwóch typów kwasów są bardziej korzystne w diecie śródziemnomorskiej (stosunkowo ubogiej w kwasy omega-6) oraz w diecie Japończyków i Grenlandczyków (bogatej w kwasy omega-3). Kwasy te wspomagają również prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz poprawiają koncentrację. Znaczny nadmiar kwasów omega-3 może być szkodliwy, więc należy stosować umiarkowane dawki (szczególnie u osób cierpiących na cukrzycę i choroby krążenia). Kwasy tłuszczowe omega-3 w dużych ilościach znajdują się m.in. w rybach, owocach morza, migdałach, orzechach. Korzyści ze stosowania nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 są wielokierunkowe, warto o tym pamiętać, włączając je do codziennej diety.